Rhabarberkuchen mit Schmand-Haube
Rhabarberkuchen mit Schmand - Haube
Zutaten für den Teig:
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
Zutaten für den Belag und die Haube:
- 800 g Rhabarber
- 2 Pckg Vanille-Puddingpulver
- 80 g Zucker
- 700 ml Milch
- 2 Becher Schmand
Zubereitung:
Butter, Zucker und die Eier verrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und alles nocheinmal gut mit einem Mixer durchrühren.
Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Den rohen Rhabarber in den Teig drücken. Den Boden 30 Minuten bei 175° backen.
Währenddessen aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Unter den etwas abgekühlten Pudding den Schmand rühren.
Die Puddingmasse auf dem Boden verteilen und nochmals 15 Minuten backen.